Öl i grytor och dylikt

Hej, jag skulle vara tacksam för tips om maträtter med öl i. Brukar själv använda biran som ett substitut mot vin i tex köttgrytor eller till en brässerad kyckling, om det är söndag och vinhyllan står tom dvs. Porter är väl en klassiker, som jag dock inte testat, men den förknippar jag med kanske mer med bakning. Det skulle vara trevligt att höra er andras funderingar och tankar om öl i matlagningen.

vänliga hälsningar,

J

Öl är givet i vissa rätter, Sjömansbiff och Porterstek bara för att nämna två stycken!

en äkta chilligryta bygger ju på att man kokar högrev i öl och kryddor

Personligen tycker jag att det är bättre med öl i matlagaren. Nej, men porter är ju som sagt en klassiker som du bör prova, porterstek är väl det man tänker på först. Om ölet ska vara till någon nytta i maten så tycker jag att det bör vara ett riktigt smakrikt öl och ingen mesig lager.

På den tiden jag åt kött så var öl en mycket god ingrediens till marinaden när man skulle grilla.

I grytor har jag dessvärre ingen erfarenhet av öl, Coca Cola däremot!

Kul med alla svar!

Sjömansbiff! Vilken klassiker, måste göra det snart. Öl i matlagaren och i Chilin är ju alltid en klassisk vinnare. Ett tips från min sida som jag glömde nämna är öl i tomatsås eller tomatsoppa, som enligt mig kan vara jävligt trista annars. Ölen piffar upp dessa!


J

Lite grann måste man nog vara intresserad av öl för att tycka det är intressant. Michel Jacksson (Inte han med vit handske, utan den RIKTIGE) har en del recept, restauranger för öl mat.

Slänger in någon länk som jag snabb googlat.
http://lundabryggeriet.se/ol-i-mat/

http://hem.passagen.se/tasteofbeer/serv02.htm

Själv har jag gjort ölsoppa (Sådär)
Kyckling och köttgrytor, Kriekglass (Föll lite grand på avsaknad av glassmaskin)

Welsh rarebit 1 port
Sätt ugnen på 225 garader. Smalt ca 50g Cheddarost försiktigt, och häll i 2-3 msk öl i den smälta osten. Bred en sida formfranska med ett tunt lager dijonsenap och stänk på några droppar worchiestersås.
Klicka i en smörklick i en stekpanna och låt smöret brynas. Under tiden häller du ost- och ölblandningen över mackan och lägger den i stekpannan. Ta upp och lägg den stekta toasten på ett fat och låt osten få en fin färg i ugnen. Ät!

visa mig receptet på en "äkta chilligryta" med högrev och öl so ska jag visa dig 1000 recept utan.

Utifrån vad jag kan och vet så har super_albin rätt. Det ska va bärs i en riktig chili!

Kruxet är väl att det inte finns någon "äkta chili".
Finns hur många varianter som helst som innehåller öl och lika många som inte har nån bärka i sig.

För att använda en vanlig internet kliche. Källa på det ?


Det är precis det som är kruxet.

Många chiliexperter på Flashback dock.