Göra egna strips

Hur gör man egna strips på bästa sättet? Vilken sorts potatis? Fritös? Ugn?

men sök.. det finns redan en tråd om strips...

Men förlåt då !!!

dePaul brukar ha svar på det mesta vad gäller mat och matlagning. Sök på hans nick samt sökord.
Pommes frites enligt dePaul:
https://www.flashback.org/sp13682569

Tackar för de vänliga orden.

Strips lagas inte på samma sätt som vanliga pommes frites pga den enkla anledningen att de är mycket tunnare och därmed känsligare/skörare. Av denna anledning så brukar jag inte blanchera dem. Början på tillagningen är dock lika.

1. Börja med att skölja stripsen 2 ggr med en period i vattnet på ca 1 h
2. Ta ut dem och torka väl
3. Hetta upp oljan till ca 160 grader
4. Fritera stripserna tills de är liksom mjuka och sladdriga, ta upp dem sedan och låt droppa av i korgen samt svalna
5. Öka sedan värmen på oljan till ca 200 grader (Obs! Detta går väldigt fort!)
6. Sänk ned korgen och fritera tills stripserna börja få en gulorange färg
7. Ta upp och låt droppa av
8. Sprid ut dem på ett hushållspapper och torka dem lite
9. Torka i ugn, antingen på varmluft eller vanligt på ca 60 grader eller i vämeskåp tills stripserna är knapriga på ytan med ett mjukt inre
10. Placera i en skål, salta och addera en nypa socker(!), slunga runt och servera

~Paul~

Mycket tack.

NP .

~Paul~

Finns tråd som sagt, klick.

/mod