Krabba?

Hur fan äter man en krabba? Bodde ett tag på västkusten och käkade en krabba under handledning någon gång och gillade det.
Men nu har det gått några år och nu befinnar jag mig på andra sidan av Sverige och här är det ett fullständigt okänt hantverk. Matböcker talar om hur krabbas ska kokas och allt. Men de besvarar inte den viktigaste frågan, nämligen:

- Hur fan äter man besten?

Kan någon här berätta vad som ska ätas och vad som ska lämnas.

Jag skall se om jag kan hitta något bra recept på MUSK-krabba!

Nä, skämt åsido. Börja med att bryta loss klorna och benen vid basen. Sedan bryter du loss ryggskölden/skalet från den "klump" som utgör underkroppen (och som benen och klorna satt fast i). Inne i det stora skalet är det fullt med rom (orange/rött) och krabbsmör (grå/gult). Det är bara att mumsa på. Kropps-klumpen är uppdelad i en massa små kammare som innehåller krabbkött. Ganska pilligt att komma åt och man kan med fördel använda en kräft/krabb/hummer-gaffel. Klorna och benen öppnar man enklast med en nötknäppare. Har man ingen så kan man ta en vanlig bordskniv och slå med ryggsidan. Skalet är hårt och knäcks ganska lätt av det. Har man ingen kniv heller (som när man är full och hungrig i Smögen) så får man ta till hörntänderna.

Det man inte skall äta är:

* Hjärnan. En vit, seg klump som sitter i "kropps-klumpen".
* Gälarna. Sitter också på kropps-klumpen. Gråa, svampiga.

Bon Appetit! En i veckan håller doktorn borta.

Kan väl nämna (om det nu stämmer, jag är inte så haj på krabba) att gälarna är de snäckliknande grejerna.

Det är detta som gäller alltså? Tack för tipsen. Återstår bara att hitta några krabbor. Men de finns kanske i u-båtstunnlarna.
Nä, seriöst. Tack Azrael.

Och har någon annan mer krabbtips så rulla in dem bara. Ska inviga min ostkust-flickvän i krabbmysteriet.

Spinner vidare på tråden för att få inspiration och goda råd inför en stundande krabbmiddag. Tips på tillbehör och lämpliga drycker mottages med varm tacksamhet!

Som vanligt så hänger det på personliga preferenser. Några förslag är chilisås/dipp, majonnäs, vitlöksmajonnäs (aioli), vilökssås/dipp, persiljesås/dipp, dillsås/dipp, mangosås/dipp och diverse asiatiska blandningar.

Som dryck föredrar undertecknad öl men det funkar med kraftfullt vitt också. Ett gott bröd till är ett måste. Helst hembakat, typ grekiskt lantbröd. En grönsallad avslutar det hela.

~Paul~

Krabba är gott som fan att gratinera i ugnen med lite brödsmulor, parmesanost, persilja och lite citron! Sen slaskar du i dig hela härligheten med ett gott bröd och en fräsch sallad! Serveras med fördel tillsammans med lite muslurare (vitt vin)

Du tänker på Thermidor. Tillsammans med krabba blir dock denna variant inte lika bra. Köttet har en annan karaktär och smakanstrykning än hummer.

~Paul~

Fast en Thermidor innehåller väl betydligt fler ingredienser än så och dessutom Gruyere snarare än Parmesan?

Ja, men jag hakar inte upp mig på petitesser. Den övergripande frågan är om krabba passar för den här metoden. Jag vet att många förespråkar den men jag anser inte att den ger samma "avkastning" som hummer.

~Paul~

Jodå boys. Jag vet att det bör vara hummer. Men det är ju inte direkt så att det smakar illa om man gör det med krabba! Annars brukar jag bara äta krabban som den är - delad tillsammans med en god romsås och vitlöksbröd!

Krabba är ju en ganska känslig produkt så det passar ju bäst som det är eller i t.ex. sallad.

Edit: För övrigt är ju parmesan ypperligt att använda vid en gratinering.

Vi är helt överens .

~Paul~