angående det där med att äta insekter...

Vetandets värld steker syrsor, grillar gräshoppor, friterar fluglarver och halstrar humlor.

Svenska insekter på menyn
http://sverigesradio.se/sida/avsnitt...?programid=412

Om jag lämnar kött/matrester i en hink utomhus i Sverige och det efter ett tag kryper larver där, kan jag äta dessa? Sköljda och stekta förstås

Tarantlar (som visserligen inte hör till insekterna) är mums i Kambodja.

http://www.dw.com/en/cambodians-crav...es/av-39389916

Slemmigt men mättande!

Varför (enligt din kompis eller någon annan som tycker samma) räknas inte insekter som kött?

Smaken och energi/vitamin/mineral innehållet borde vara det som avgör men helt klart så handlar det mycket om kultur.
i Europa t.ex. så äter vi glatt grodor, sniglar och ostron utan att blinka men insekter, ormar är äckligt?
fast ål kan vi äta?
Ska definitivt prova om jag får chansen. Har inte varit i asien eller djupa afrika ännu så möjligheten har varit lite begränsad.

I Kina och i Korea är det vanligt att äta insekter. Det beror på att man periodvis tidigare haft enorm hungersnöd. I dagens Nordkorea hör vi rapporter om att människor tvingas att äta gräs för att överleva.

Det är faktiskt bara därför.

Humlor bör man inte äta därför att de är så pass nyttiga insekter


Ingen vet, när mat surnar och börjar ruttna och luktar illa så börjar proteinerna att brytas ner, det är mycket detta som larverna lever på, men om de tar upp de ruttnande ämnena så kan man bli sjuk.
Troligen väldigt sjuk, dvs ungefär som att man skulle äta dåliga skaldjur.
Vi har inte en sådan kropp att vi tål dessa produkter.


Jo fast det är inte så tätt med tarantlar - Dessa stora spindlar brukar inte gå att ha i en farm för de är territoriella och dödar gärna varandra om de kan,

Men däremot har vi mycket gott om mygg, jävligt gott om mygg - Skulle vi kunna fånga miljontals mygg så har vi gott om proteiner.

Fast en miljon mygg väger bara cirka 1-2 kg, så det vill till att hitta på jäkligt effektiva fällor. Tänk er att Östermalms Saluhall säljer myggfärs till samma pris som Rysk Kaviar ?

Dock så är det på gång med liknande produkter som Quorn, fast ifrån andra växter. Tex så finns det produkter idag som bygger på bla ärtprotein.

Det mest effektiva vore dock att göra proteinkoncentrat utav tex jäst, men här finns en hel mängd livsmedelstekniska utmaningar att forska på. Jäst behöver inte mycket metabolisk energi att kunna producera proteiner - mycket mindre än nästan alla andra levande organismer. I teorin borde det gå att göra tex mjölk utav ett jästkoncentrat, tex med genteknik.

Jag skulle nog gladeligen välja (friterade/rostade) insekter före kyckling.

Jag är nämligen helt oförstående till denna kycklinghysteri som funnits sedan ett antal år tillbaka. Överallt ska det serveras kyckling, detta vita, totalt smaklösa torra kött. Jag kan i enstaka fall äta kyckling om det är riktigt väl tillagat och ordentligt kryddat och "dränkt" i något annat som smakar gott.

Och så är det det där med MRSA och olika "copter" (eller vad det heter) och liknande. Jag kan inte förstå denna "kyckling-boom" de senaste åren. Jag anser att kyckling knappt kan anses vara människoföda.

Jag åt någon kycklingfilé som var alldeles vit och blank, omöjlig att att skära med kniv och omöjlig att tugga. Jag trodde nästan på allvar att jag åt en tjock, vit och gummibit.

Allt kött är väl relativt smaklöst om man inte kryddar/marinerar det? Tänk dig en stekt fläskkotlett utan salt eller andra kryddor? Håller med om att konsistensen är bättre, men smaken hade inte varit något att hurra över. Kryddor och marinad är livsviktigt när det gäller kött.

Värst är ju i så fall lutfisk. Lika smakrikt som vatten och en konsitens som påminner om snor/gelé? Det går ju att äta om man har 70% sås, 25% potatis och 5% lutfisk.

Ja det stämmer, vanligt kött är i regel väldigt smaklöst, salt och kryddor behövs. Nötkött möras tex genom att få hänga några dygn i kyl, och smakar därmed bättre. Franska gourmetrestauranger marinerar i regel köttet i vin, olja i flera dygn. Och kokar dessutom en väldigt koncentrerad fond utav benen osv.

Det enda kött som är någorlunda välsmakande ifrån början är ju viltkött av de flesta sorter.

Kycklingkött är mycket riktigt vitt, torrt och väldigt tunt i smaken. Man har väl gjort en del försök att föda upp kycklingar på annat foder som lämnar mera smak kvar i köttet.

Torrt kött karakteriseras av att det inte finns något inlagrat fett i köttet. Kycklingar lägger sina fettdepåer på annan plats i kroppen, vilket är rätt typiskt för alla fåglar.

Fett av alla de slag är dock smakbärarna i all matlagning - Fettfri mat brukar alltid innebära mycket fadd smak.

Fetterna är de enda som tar upp smakämnena på rätt sätt och att de frigörs när man äter maten.

Undantag för fettinnehållsambandet smak/torrhet är faktiskt skaldjur av de flesta slag, de har ett lågt naturligt fettinnehåll, men har ändå rätt mycket smak. Detta tros bero på att smakämnena i skaldjur har andra egenskaper än de flesta vanligare smakämnena.

Hydrolyserade proteiner som finns i bla yoghurt, lagrade ostar, soya står för en del ytterligare smakdimensioner

Nu är det tillåtet att äta skalbaggar, också i Finland
https://svenska.yle.fi/artikel/2017/...cksa-i-finland