Ägg och pannkaka

har i skolan fått lära mig göra pannkaka enligt grundrecept 1 dl mjöl, 1 ägg, 2 dl mjölk osv,
men nu sitter jag och tänker som jag skall multiplicera receptet till typ 2l, ska jag då ta 20 ägg, dvs vad är äggens funktion och hur vet man hur många ägg man kan ta.

Lika många ägg som det är deciliter mjöl, så 20 är nog rätt.

Samma sak som i pastan, att hålla samman degen så att den inte spricker.

Förstår inte riktigt frågan. När du säger att du skall använda 2 liter - menar du smeten som sådan eller skall det vara 2 liter mjölk?

~Paul~

PS Utan ägg håller inte pannkakorna ihop

Jag gör alltid pannkakor utan ägg och dem håller ihop alldeles utmärkt

OK, låt mig omfrasera. Utan ägg håller inte pannkakorna lika lätt ihop och dessutom smakar inte lika fylligt .

Det finns trots allt en anledning till varför man har ägg i smeten. Det finns förståss andra emulsioner att ta till men detta är den enklaste vägen.

~Paul~

OK, låt mig omfrasera. Utan ägg håller inte pannkakorna lika lätt ihop och dessutom smakar inte lika fylligt . Konsistensen är dessutom annorlunda.

Det finns trots allt en anledning till varför man har ägg i smeten. Det finns förståss andra emulsioner att ta till men detta är den enklaste vägen.

~Paul~

jo menar 2l mjölk

Då är det väl 10 ägg, om du utgår från det receptet du skrev?

Precis. Det var det här jag ville få klarhet i.

~Paul~

Skulle gissa på det att göra på 10ägg hamnar man närmare 3liter.
Vilket skulle ge 30st ordentliga pannkakor.

Ååh! Pannkakor var länge sedan man åt, mycket gott med stark köttfärssås i!