Varför sprätter matolja?

2009-12-17, 22:35 #1

Medlem

Reg: Dec 2007

Inlägg: 16

Tja!
Jag har googlat runt lite, men inte hittat nån bra förklaring till att matolja sprätter i stekpannan, medan margarin, som också är vegetabiliskt fett, inte gör det. Kan någon förklara detta?

Citera

2009-12-18, 00:16 #2

Medlem

Reg: Okt 2009

Inlägg: 1 307

matolja inehåller vatten i små droppar som förångas och smäller i en liten gasexplosion.i margarin är det i molekylform gissningsvis

Citera

2009-12-18, 17:44 #3

Medlem

Reg: Feb 2007

Inlägg: 301

Frågan är då varför en blandning av 50% matolja och 50% margarin inte sprätter. Kan det ha med margarinets förmåga att bilda bubblor att göra?

Citera

2009-12-18, 17:50 #4

Medlem

Reg: Aug 2009

Inlägg: 1 304

Citat:

Ursprungligen postat av DYllan

Frågan är då varför en blandning av 50% matolja och 50% margarin inte sprätter. Kan det ha med margarinets förmåga att bilda bubblor att göra?

Det blir troligtvis en Van Der walsbindning en molekylbindning där polerna blir med "luddig"? Dom tar ut varandra, blir svagare? Hehe! var ett tag sen jag läste gymnasiekemi och kan ha en aning fel.

Citera

Varför sprätter matolja?

Stöd Flashback