potatismos = hel kokt potatis i GI ?

När jag gör potatis äter jag den alltid kokt nerkyld och återuppvärmd.

Jag undrar, om man gör potatismos av den återuppvärmda potatisen, bibehålls det låga GI värdet man får av nerkylningen/återuppvärmningen ?

Du ökar GI-värdet något, men endast marginellt. Det blir mer skillnad tex om du äter protein och/eller fettrikt tillsammans med moset. Då sänks det totala GI-värdet.
Kontentan av GI är att det inte är avgörande vilket värde det enskilda livsmedlet har, såvida man inte endast äter ensidigt och bara en typ av livsmedel vid varje måltidstillfälle.

ok, så om det är typ 30 i GI värde (har jag för mig) i hel kokt/nerkyld/återuppvärmd potatis så kan de typ stiga till 35 ungefär när man gör mos ?

Så de e helt ok att äta med andra ord

Tack

Ja, det är ingen stor skillnad, och troligtvis helt omärkbar. Men bra att veta när du vill räkna ut det kombinerade värdet på en måltid.

Gör blomkålsmos i stället. Smakar nästan likadant men godare.

Ingredienser:
Blomkål
Grädde
Smör
Salt och peppar

Koka strimlad blomkål med grädde tills den blir mjuk. Tillsätt smält smör och kryddor efter smak.