Vad tycker Italienare egentligen om Svensk Pizza?

Sen behöver man ju absolut inte snöa in sig på just pizzadeg, utan bröddeg, turkisk el grekisk flatbröd, nanbröd, tunnbröd, pitabröd,tortilla, pita, ciabatta mm som funkar som pizzabotten. Inte för tunt inte för tjockt, lagomt segt och karaktär är det man ska leta efter inkl få bryning under (skorpa) och gratinerat över så har man ju basen där. Orkar man inte baka så får man plocka det man kommer över i butikerna som skulle kunna tänkas passa som pizzabröd

Det handlar om just det att kombinera feta salta krämig pålägg med syrliga, lite söta aromatiska och umami produkter, lite hetta och kryddighet

Ja, jag gillar spenat på pizza också.

Konstigt egentligen, hur jag (och väldigt många med mig) under så många år - hela mitt liv nästan - aktivt avstått spenat. Jag förstod aldrig hur gott det kunde vara.

Men, som sagt så har jag ju inte varit ensam med det heller.
När jag tex berättar för någon att jag brukar äta spenat, så frågar de nästan alltid om jag brukar "koka den."
Dvs som någon sån där spenatsoppa eller nåt, med kokta ägg till.
Som de kanske fick äta i skolbespisningen under grundskolan - och verkligen inte tyckte om.

Men, det är ju inte alls så jag gör min spenat.

Och jag tänkte själv så också, alla dessa år ända tills den dag jag plötsligt bara kände mig sugen på spenat ... helt från ingenstans liksom.
Och sedan den dagen har spenat funnits hos mig.

Typiskt hur skolbespisningen lyckas skrämma folk från så många så goda maträtter och råvaror.

---

Men som sagt, spenat och Pizza ... det är en god kombination.
Man kan ju dessutom göra den på olika sätt beroende på hur man vill göra pizzan. Spenaten kan ju vara mer krämig, eller mindre krämig. Man kan ha tex fetaost i den också.
Och en sak som är riktigt gott, det är att stekt morot, med spenat och aioli.

Morot passar däremot inte alls till Pizza ...
=)

Inte ens som rejält stekt och karamelliserad.
Nej, det är inte allt som passar till kombon Bröd, tomat och gratinerad ost.


Moroten är för söt ... jag tror att det är det som är felet. Men samtidigt så passar ju den mkt söta gula paprikan ... så.


---

Angående det "Vitlökspulver" du skriver om ...
Jag undrar om det är den vanliga från Kockens, tex?

Eller om du har kollat de påsarna som brukar sälja på vissa arabiska butiker (jag tror det är från Libanon kryddpåsarna kommer från).
De har ett alldeles utmärkt vitlökspulver, med en smak som jag inte hittat någon annanstans. Den är rätt söt, och mkt finmalt, påminner om mjöl faktiskt. En nästan fruktig vitlökssmak - inte alls som "torkad vitlök" som de där från Kockens, osv, lätt kan vara.

Men prova gärna den, om du hittar.
Passar till Pizza utmärkt, och till Spenat ...
Även till Pommes Frites faktiskt.


---

Jag kan ge ett bra tips på en, mkt enkel, men mycket god pizza också.

Inget mer avancerat än tunn pizzadeg, med breda kanter utan sås.

Tomatsås, och rikligt med gratinerad ost.

Se steker du större bitar Portobello, i trekanter. Gärna stora bitar som sagt.
Stek i vitlök och salt, vitpeppar, i smör.

Montera på den gratinerade osten.
Och allra sist, lägg några väl placerade skivor från röd spansk peppar.


Inget mer, bara det.
En Perfekt svamppizza, som verkligen smakar svamp så som de är meningen att svamppizza ska smaka.
För att göra den ännu bättre så ta en matsked och ös upp lite från smöret där du stekt svamparna, och ringla lite över den smälta osten och svamparna.
Inte för mycket, bara lite.



Vill du ha ännu mer svampsmak, så fortsätt ösa från de svampsmakande stekflottet ner i din Aioli, och rör om - smaka av.
Då har du svampsmakande Aioli =)

dom tycker den vara myycket bra! testa kebab testa napolipizza bda dom tycka e bra!

Den där svamppizzan är säkert riktigt smarrig med djupa smaker

Har väl liksom blivit så att jag kommit av mig ganska rejält med att göra sofistikerade grönsakspizzor dvs med bara grönsaker och många olika och flera grönsaker på en pizza, fast det finns så många goda egentligen så länge vissa grönsaker tillagas innan dom åker på pizzan gräddning .Men är duktig på att lägga på majs ibland, paprika, och spenat är jättegott, svamp, lök såklart,färsk basilika timjan persilja rosmarin men det är ju örter, soltorkade tomater, lite så liksom...

Annat som är mindre beprövat är :
typ zucchini eller gul squash, , broccoli, tomater eller aubergine, spenat, grönkål eller ruccola mm ev andra salladsblads sorter som mjuknar är det sämre med att jag använt eller testat

Salladen har jag gjort vid sidan om istället för att lägga på pizzan ibland eller i samma tugga , men kan även lägga min kalla sallad direkt på en nygräddad pizza.

Här har du en gurk pizza som ganska många uppskattar :-) =

https://iamhomesteader.com/pickle-pizza/
https://hildaskitchenblog.com/recipe/dill-pickle-pizza/ osv

Vill du leta mer recept och varianter på den skriver du bara pickled cucumber pizza även på youtube så får du många varianter eller upprepning av den. Verkar populär

Om du mjukkokar moroten i fina slantar tillsammans med en ostsås som är smakrik så det blir nästan som en morotsstuvning och sen toppar du med lite riven ost så kanske det funkar på en pizza eller näääh ? Det blir inte så bra med tomatsås till pizzabotten med morotoststuvning, du får testa ;-) jag tänker inte det iaf just nu

Mina italienska kollegor som ofta besöker Sverige äter sällan svensk pizza. Enligt dem är det inte för att svensk pizza nödvändigtvis är ”äcklig”, däremot är det en helt annan maträtt än den ursprungliga napoletanska pizzan flertalet italienare älskar.

Det de däremot visat viss upprördhet över är att svenska restauranger och pizzerior ofta utger sig för att vara italienska genom namn, grafisk profil, italienska flaggor och maträtter med italienska namn.

Denna upprördhet har jag stor förståelse för. Även om Bengt i Bagarmossen får laga sin s.k carbonara hur han vill ska inte en restaurang som försöker profilera sig som italiensk göra det. Inte ens en pizzeria.

Ni som säger att ni inte bryr er om detta och/eller tycker alla som kritiserar detta är matsnobbar förstår uppenbart inte att det egentliga problemet med att restauranger gör på detta sätt i grund och botten är ett väldigt respektlöst beteende mot det italienska köket, och dess traditioner och matkultur.

Problemet borde inte vara svårare att lösa, än att de restauranger och pizzerior som gör detta börjar visa respekt genom att kalla sina gräddstuvade Eldorado-makaroner med burkskinka och burkchampinjoner för något annat än carbonara.

Men det problemet kan man ju lätt åthjälpa.
Det ä sju bara att Iralien sätter igång och exporterar hemmalagad Carbonara-sås på burk.
SÅ kan alla som inte kan, eller orkar, laga tvättäkta italiensk Carbonara (TM) behöva gå omkring och oroa sig för att de inte respekterar det italienska köket tillräckligt mycket.


Men, det handlar ju faktiskt inte om att "dissa" den "äkta italienska Carbonaran."
Det handlar ju betydligt oftare om att fok gör så som de tror att det ska vara.
Där har någon alltså gjort en miss i kommunikationen.
En Carbonara är ingen Alfredo, med andra ord.

Folk vet inte. Kockar däremot, de kanske borde veta bättre - men de har ju också en kundkrets att ta hänsyn till.
Och om det är en gräddälskande sådan, då är det kanske lättare att tillfredsställa betalande matgästers smak än att sitta med receptboken i köket när de ska laga storkök för femtielfte gången.


Jag föredrar, alla gånger, gräddsås hellre än äggsås ... =)
Eller varför inte Mascarponesås ...
Ska det va så ska det va ... eller hur.

Och vadå "burkskinka" ... Nu är du ju bara ogin.
Vet du förresten att inte ens i den italienska matens mest förlovade land är Parmesanosten den främsta storsäljaren (bland sådana hårdostar)???
Så även där finns det missförstånd ... för fråga vilken svensk som helst vilken hårdost de tror att italienarna älskar allra högst (inte Parmesan alltså).

Så vad ska man göra, om man nu vil "göra rätt" (för att inte riskera trampa på några ömfotade italienares ömma tår)???
Ska man fråga italienarna hur de gör själv?
Eller ska man göra som sk svenska "matexperter/matbloggare/-poddare" tror att det ska vara ...

För kanske italienarna själva inte gör som de lär, alltid.


Jag, jag tycker att man bör ha Gyros i Carbonara.
Och med Pommes istället för spagetti.
Inga ägg i, och ingen grädde heller.
Men man kan gärna ha lite sallad till.
Och blanda vitlökssås och stark sås till det.
Ja, det är en god Carbonara det ... =)

Jag tycker inte om morotsstuvning. Det påminner om spyor.
Samma sak med stuvning med ärtor och morötter, och vad det n är mera de har i.
Spyor är det enda jag kommer tänka på när jag ser det.

Det enda som jag had ekunnat tänka mig använda morot till avseende pizza, det had eväl ist varit att använda några riktigt tunt rivna strimlor av morot, och liksom lite garnera själva kanten med.
Inte för mycket, bara några stycken här och där utlagda - och låta de bli inbakade i degen i ugnen.

Det hade sett lite snyggt ut - kanske - och vem vet, det kanske hade kunnat förhöja smakupplevelsen också. Lite sött i det frasiga i kanterna.
Kanske ... =)

Även om ditt svar är ganska flummigt och osammanhängande ska jag svara på det i de delar du trots allt är något mer konkret.

Din första invändning verkar vara något i stil med att människor som står vid spisen hemma ska få laga sin carbonara exakt hur det vill. Vet inte varför du skriver så som svar på mitt inlägg där jag framfört exakt samma sak.

Din andra invändning verkar vara att restaurangkunder i Sverige skulle tycka det var konstigt om de serverades en carbonara när de beställt just en sådan. Nej.

Vill restaurangerna erbjuda en gräddstuvad pastarätt kan de så klart också fortsätta att göra det, men då med ett namn som beskriver maträtten mer korrekt, dvs inte carbonara.

Ja jag har aldrig testat

Bechamel ingår även i lasagna. Kanske är bechamelen / vitsåsen du inte gillar och det är isig är ett litet hantverk att få till en bra bechamel. Eller så kör du bara med annan redning typ maizena. Oavsett vilken stuvning man än gör ska det vara krämig, men man behöver inte överdriva med såsen utan att det bara täcker sin råvara

https://www.wikihow.com/Make-Bechamel-Sauce

Tunna skivor morötter eller grovrivna som man puttrar in lite mjuka en kort stund och sen lägger in picklar - kanske funkar. Vissa gillar ju lägga lite pizzasallad på en pizza så samma sorts marinad till morötter kanske funkar eller testa varianter av carrot pizza tex den här :

TILL MOROTSPIZZASÅSEN
8 msk morotspuré som blir över från pizzadegen
2 msk tomatpuré
½ tesked torkad oregano
¼ tesked vitlökspulver
Salt och peppar

https://veggiedesserts.com/carrot-pi...t-pizza-sauce/
https://www.epicurious.com/recipes/f...onion-56389448
https://www.youtube.com/watch?v=ni_QqdMll_A

Jag vet inte hur det kommer smaka och för vissa kanske det funkar och andra inte men har man inte provat mer än en variant att lägga morötter på en pizza så kanske man ska prova andra varianter om man vill :-) för att vara helsäker på sin sak om man orkar ge det fler chanser

Nä, jag har inget emot bechamelsås eller annat i den stilen.
Det är bara att det inte passa med vad som helst. Det passar definitivt inte - för min kräsmagade gom - med stuvade morötter, ärtor, osv.

Som sagt så påminner det för mycket om spya.

Stuvad blomkål däremot, det kan jag sluka med god aptit.
Eller stuvade potatisar, också helt ok - även om det är dill i den.
Så det är inte bara det stuvade med grönsakerna jag har svårt för. Det är bara det där med morot och ärtor i stuvning som definitivt tar emot.
Jag kan äta det, det är inte ens äckligt - men det Ser äckligt ut, och därför avstår jag helst.


Hmmm ...

Dill-pizza förresten ... jag vet inte om det hade varit en större hit.
Det borde ju kunna funka, med tanke på att smörgåstårta gärna uppskattar dill som tillbehör/garnityr.
Men det hade nog blivit för snarlikt den där pizzan med potatismos runt kanterna, och insidan som en "plankstek."

Håller med att broccoli och blomkäl är väldigt kapabla att stuva eller gratinera i stuvning. De har nåt i smaken och strukturen som verkligen släpper sina smakämnen med hög smak jämte tex hårdare morötter kålrot som inte släpper av lika mycket smak osv. Ändå kanske intressant med en morotstuvnings pasta med tärningar som puttrar aldente med bechamelen men sen häller du på
morotsjuice och då kanske händer nåt och sälta förstås och sen lägger du till bacon, veg.bacon i ditt fall ;-) och sen serverar du det till pasta

Nja inte dill pizza utan dill- pickles- pizza , dvs inlagd gurka i lag med dill

Kreativiteten är nog noll iaf ang att du ska hitta en köppizzeria att testa dillgurkpizza på först i nån av de på miljonen antal "turkpizzeriorna" med låg standard som är klonade till varann och smakar inget speciellt gott