Fossila bränslen

Vad händer när man eldar med fosila bränslen?

dvs hur påverkas miljön?

http://sv.wikipedia.org/wiki/Fossila_br%C3%A4nslen

De molekylära bindningar ändras om så att energi frigörs som värme. Produkterna från förbränningen blir bland annat vatten och koldioxid men även mindre mängder oönskade svaveloxider/kväveoxider beroende på bränslets renhet.

Varför kallar man det för fossila bränslen fortfarande? Vad är det som man ska tro är fossilt? Olja och torv har ju samma ursprung i princip så varför är det ena bättre än det andra?