Jag lagade just efter Jan Hedhs recept och det lyckades direkt. Gick utmärkt att knåda en vanlig sats för hand. De vackraste och godaste jag ätit. Inget kladd eller klibb, bara en perfekt elastisk deg lätt att forma. Vanligtvis brukar jag inte ta i kardemumma, men nu gjorde jag det och det snarare förstärker saffranet.
Inga dumheter som kvarg eller kesella.
Fördeg med jästen, mjölken, en del av mjölet, saffranet (som jag mortlat med lite socker och spetsat med vodka), jäs. Andradeg av resten av mjölet, havssalt, socker och kardemumma, tillförs förstadegen, knåda medan bit för bit tärningar av smör sätts till, jäs. Forma kattorna, tryck in blötade russin, pensla med vispat ägg, jäs. In i ugnen. Pensla igen när de är gräddade. Ät. Toppengott!