KORTA HÅLLBARHETSFRÅGOR aka "Kan jag äta detta?"

Det beror helt och hållet på om förpackningen är öppnad eller inte. Jag har själv inte förtärt keso på ett decennium, men jag testade ricotta tidigare i tråden – och har på gång nu också.

På en höft skulle jag utifrån mina erfarenheter med ricotta säga att den håller en månad efter BF-datum oöppnad. I en öppnad förpackning blir den dålig på omkring en vecka. Du ser det enkelt genom att det bildas färgglatt mögel på ytan. Jag har svårt att tänka mig att den blir "dålig" på något annat sätt, dvs. skadlig utan att det syns någon förändring.
Så är keson fri från mögel, lukta och smaka! Skeda ur eventuella mögelfläckar! Duger smaken åt dig är det bara att äta opp.

Keso är ju en syrad mjölkprodukt och sådana brukar ha lång hållbarhet. Dock skulle jag vara ytterst tveksam till att skeda ur mögel då möglets mycel kan vara spritt i ett långt större område än de synliga fruktkropparna. Speciellt när det gäller en flytande/halvflytande produkt som Keso. Är skillnad om det gäller hårdost.

Keso blir äckligt (beskt) så du lär märka om den är okej att äta.

Precis. Och beskt blir det av rent kemiska processer (oxidering). Oöppnade förpackningar (och grader av detta) försämras just inte av bakterier.

Vad tror ni om hållbarheten för färdig/förgräddad ostkaka (Frödinge) efter att förpackningen öppnats? Tog hälften idag – kan jag ta resten om en vecka om den kylförvaras (2°C) i originalförpackning omsluten av en plastpåse? Bäst-före-datum är 2024-03-15 och jag bedömer hanteringen som hyfsat hygienisk (ostkakan delades upp med maskindiskad sked och locket var av under mindre än en minut). Den slutliga tillagningen (200°C i 15 minuter) återstår för den resterande delen.

Din livsmedelshygien är exemplarisk. Du har ett iskallt kylskåp. Ostkakan är med all sannolikhet ätbar om en vecka.

Ostkakan kan även frysas in. Konsistensen blir annorlunda men smaken blir intakt.

Låter bra - tack! Jag har provat att frysa in tidigare, men gillar inte riktigt osäkerheten kring upptiningstid och tillagningstid. Det säkraste är väl att låta ostkakan tina ordentligt i kylskåp och sedan värma den som vanligt, men upptining på det sättet tar lång tid, speciellt med ett så pass kallt kylskåp. Upptining i rumstemperatur eller uppvärmning direkt från frys går snabbare, men då blir jag osäker på hur lång tid jag ska tina/värma. Går förstås att prova sig fram, men kylförvaring känns smidigare och ger väl också lite bättre resultat.

En fråga, vi gjorde egen sushi idag. Min partner såg efter att vi ätit (?), att den råa laxen gick ut igår dvs vi åt en dag efter bäst före datum! Den var vakuumförpackad. Vi har förvarat den i kylen.
Den varken smakade, såg eller luktade dåligt utan såg och smakade som rå lax brukar.
Nu har jag som en hypokondriker jag är, panik!!!
Blir man sjuk av en dag gammal rå lax?! Någon som ätit sånt och inte blivit sjuk eller blev sjuk?
Ringde giftcentralen och det sa att det inte är någon fara. Men jag kan INTE släppa det. Kommer inte sova på hela natten…

Fisk som är dålig smakar illa innan den är oätlig. Strömming är ett toppexempel, den stinker som fan redan efter någon dag, men är fortfarande fullt ätlig.

Bäst före betyder inte att det inte är ätbart efter. Antar att det var det svar du fick av giftis.

Köpte skogaholmsrutor idag, blev lite förvånad över den angivna hållbarhetstiden: tillverkat den 26 februari, hållbarhet till 6 mars. Det är tio dagar - för mjukt bröd! Och det var ingen vacuumförpackning heller, bara vanlig plastpåse åtdragen med ett clip. Hur är det möjligt?

Jag ser ibland att bröd innehåller lite syra av något slag. Det gör det aningen mer hållbart. De där har inte det.
https://www.skogaholm.se/vara-goda-b...kogaholmsruta/
Sen är det väl bara ett fall av bäst-före-sjukan.

Vad är "bäst-före-sjukan"?

Jag tittar alltid på tillverkningsdatumet, och sedan har jag min egen uppfattning om hur många dagar varje slags livsmedel är hållbart. Oavsett vad dom själva skriver. Mjukt bröd måste gå åt på halva tiden som bageriet angav - alltså fem dagar, inte tio. Vacuumförpackat är en annan sak, där kan jag till och med köpa sådant som håller på att gå ut, om det är ordentligt nedsatt pris. Inget kan ju frodas utan syre, och det torkar mycket långsamt.