Mjölig eller fast potatis.

Ofta när man går efter recept så står det ju inte vilken sorts potatis man ska använda, tänkte att man i den här tråden kunde reda ut detta.

Visst om man ska ha potatis till fisk så kanske det är efter smak om man vill använda mjölig eller fast potatis, men om man ska göra potatismos eller potatisplättar så har det mer betydelse.

Jag kör mjölig potatis när jag ska göra potatismos, fast potatis när jag t.ex. ska göra hasselbackspotatis, men om man ska göra sjömansbiff, vad är bäst där? Kan tänka mig att en mjölig potatis blir till mos innan rätten är klar och att fast potatis passar bättre men suger den åt sig tillräckligt?

Ni som vet, fyll gärna på med exempel när den ena sorten är att föredra framför den andra.

Gjorde dillstuvad potatis häromdagen med mjölig potatis då jag råkade ha det hemma men fick vakta som fan så att det inte skulle bli potatismos av allt. Så även där lär ju fast potatis vara att föredra.

Har inte så stor koll, men testade en gång att göra mos på potatis som inte ens var i närheten av mjölig eftersom jag inte hade annat hemma.
Blev någorlunda gott, men konsistensen blev som lim ungefär...
Så jag kan råda er att det är värt att gå till affären och köpa passande potatis istället ! :P

Har inte så mycket med potatissorten att göra, utan med metoden.

~Paul~

1. Samma här.

2. Konstigt nog så blir det godare med mjölig sort (liksom pommes) .

3. Semifast. Dvs varken mjölig eller fast.

4. Se punkt 3.

~Paul~

Imorgon får 400 Ica-handlare frågan: "Varför har ni ingen semifast potatis i sortimentet?!"

Eller tiden på året, en del tror moset blir blir bra på färskpotatis.
Till exempel min sambo, och hon blir lika förvånad varje gång att det blir lim och oätbart

Sen kör jag nästan uteslutande mjöliga sorter, bara för jag tycker dom är godare.
Men verkar som en hel del inte pallar med att potatisen kanske delar sig när man kokar.
Utan dom ska ha hårda fasta potatisar
I våras när jag skulle fixa sättpotatis, då var det ett helvete ens hitta mjöliga sorter, man kan undra varför :/
För jag kan knappast vara den enda som gillar mjöliga sorter och vill sätta själv.

En del dårar tycket lim-mos är gott!

Blä säger jag.

Mosa potatisen med en elvisp, i med smör och salt, peppar och muskot, vispa runt, tillsätt mjölk, vispa bara någon sekund!
Det är i den fasen limmet kommer fram.

Haha. Precis!

Googlade lite och fick fram en länk på Flashback (här), där man nämde potatissorten "Sava" som semifast.

Har inte sett den i några av butikerna jag har till hands.

Så om dePaul har en mer utförlig lista på fler potatissorter som kan benämnas semifasta vore det guld värt.

Edit: Hittade detta:


FAST POTATIS
Passar till det mesta. Koka, stek eller ugnsrosta.
Fast potatis har oftast en oval form och ett ljusgult till gult kött. Några vanliga sorter är Asterix, Bintje, Fakse, Folva, Jutlandia och Sava. Fasta sorter passar bra till kokning, stekning, stuvad potatis, klyftpotatis, pommes frites, potatissallad, Janssons Frestelse och Hasselbackspotatis.


MJÖLIG POTATIS
Utmärkt till mos, soppor och gratänger.
Mjölig potatis har ett torrt och mjöligt kött som lätt faller sönder. King Edward med ett rödfläckigt skal och ett gulvitt kött är den vanligaste sorten. Mjöliga sorter är goda i pressad potatis, mos, soppor och gratänger.

Källa: http://www.swegro.se/sortiment/potatis/guide.asp

Egentligen har du en poäng där .

~Paul~

Precis. A och O är att undvika alla typer att elektriska hjälpmedel om man är ute efter det optimala moset.

~Paul~

Jag har fått lära mig att traditionellt var fast potatis till för storkök etc där man vill kunna hålla kokt potatis varm utan att den faller sönder, medan mjölig (King Edward och mandel) potatis var till för enskilda konsumenter, eftersom den helt enkelt ger godare mat.

Jag håller med dePaul om att mjölig potatis är betydligt bättre till pommes och hasselback - tycker också att den är bättre till stuvad, stekt, klyft och potatissallad.

Swegro guide verkar vara mer inriktad på vilken potatis som är lättast att använda och inte på hur det smakar.

1. Nej, den är fast liksom de av dig listade sorterna Asterix, Bintje, Fakse, Folva, Jutlandia. Den är t o m fastare än Asterix. Fler fasta sorter: Ukama, Akira, Nadine, Nicola, Columbo, Amandine, Annika, Asperges, Balmoral, Bellona, Dali, Ditta, Eloge, Jutlandia, Obelix, Ovatio, Satina (en viss reservation), Äkta sparrispotatis, Symfonia, Timate, Ukama, Viktoria.

Några mjöliga sorter: Allmogepotatis, Bakpotatis, Blå Kongo, British Queen (Snöboll), Cara, Estima, Evergood, Hertha, King Edward, Mandelpotatis, Maris Piper, Arran Victory, Matilda, Morene, Provita, Rosamunda, TS 25, Van Gogh.

Några semifasta sorter: Apell, Berber, Cultra, Escort, Falsk sparrispotatis, Nadine, Ofelia, Sabina, Valor, Elin, Felsina, Lady Rosetta, Maritiema, Saturna.

Den bästa allroundpotatisen torde vara Cultra.

~Paul~