God köttfärssås

Inte mer än så? Jag tycker att köttfärssås ska koka i absolut minst en timme, helst 90-120 minuter, så att den slutar vara vattnig. Kokar den längre så tjocknar den och får en mer simmig konsistens, samt att smakerna verkligen går ut i såsen.

Ser att många använder vin till köttfärssåsen och matlagning i övrigt.

Tänkte testa det nästa gång jag gör köttfärssås, men eftersom jag är helt nollad när det gäller vin så vill jag veta, rött eller vitt och eventuella märken?

Och när häller ni i det i grytan?

Hacka 6 tomater och ner i kastrull med olivolja, lök, salt, peppar, vitlök och basilika och lagerblad.
Låt puttra i en timme.
Stek köttfärsen på sidan om och häll ner i såsen. Tillsätt lite hackad chili och tomatpuré.
Puttra på låg värme i 30 min.

Jag har rödvin i min köttfärssås, brukar ha en bag in box hemma som jag slår i en slurk av. Om du inte brukar dricka vin finns det alkoholfritt matlagningsvin i vanliga affären, det ger maten rätt smak ändå. Brukar inte ha i så mycket, tycker att 0,5 dl räcker till en sås på 500 g färs.
Och jag har i det när jag har i tomaterna och det andra, dvs när färsen är brynt. Sen får den koka minst 1,5 timmar.

Ok, tack för svar. Ska helt klart testas nästa gång

Gör det, och testa också att ha i en buljongtärning istället för salt. Ger en väldigt fyllig smak i kombination med vinet.

Ska testas, tack ska du ha

Jag tillagade köttfärssås efter detta recept nu ikväll, och det var bland det bästa i köttfärssåsväg jag någonsin ätit. Fick tyvärr inte tag på någon muskotnöt så fick klara mig utan den, men det var som sagt väldigt gott ändå.
Ska försöka få med det nästa gång jag gör denna köttfärssås, för jag kommer definitivt göra den fler gånger. Rekommenderas starkt!

Va kul att det lyckades! Muskotnöten bör man använda med försiktighet men i lagom mängd så ger den färsen ännu mer komplex och fyllig smak .

~Paul~

Fett god, lät den koka säkert 45-50 minuter innan lite grädde åkte i då den såg lite tjock ut. Dock lite för mycket standard-köttfärsås men fanns ingen liquid smoke eller något annat kul.

Jag undrar lite vad du menar med "bra" tomatpure? Är det något man kan hitta på det lokala ICA eller måste man bege sig till någon liten butik i huvudstaden? Bor i en ganska liten stad så utbudet är inte enormt men vill ju gärna få en god köttfärssås för det

Förlåt för att ha skrivit lite luddigt. Bra tomatpuré kan vara t ex Ardita men framför allt den hemmagjorda varianten. Den senare kan lagas på antingen soltorkade tomater eller på ugnstorkade dito. Att välja rätt sort är också viktigt.

https://www.handla24.se/ProductImage...5590346684.jpg

~Paul~