God köttfärssås

Amen

Nu har jag fått djupare förståelse för hur du resonerar och jag kan respektera det.

Vad övriga debattörer beträffar... Pöff!

Gjorde det idag. Vet inte om det finns något recept, jag har gjort mitt eget iallafall, har heller inte hört talas om det förr. Använder aldrig kokbäcker för den delen heller. Nog om det, mitt recept är som följer nedan.

500g Fläskfärs(Man kan också använda valfri färs)
1 burk krossade tomater
1 gul paprika
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
1 burk creme fraiche
10 färska skivade champinjoner
Salt, chilipulver, curry och andra valfria kryddor, jag brukar ha grillkrydda. Krydda efter eget tycke.

Bryn färsen med grönsakerna, häll på tomaterna, creme fraichen och kryddorna, låt stå och småputtra i tio minter typ.
Servera med pasta och sallad.

Bra, bra tråd. Men är det bara jag som avskyr köttfärssås med grädde? Klarar verkligen inte av det

har du provat creme fresh då ?
Ger lite skilland i smaken.
Dock tycker jag om båda, dock creme fresh mer ...

men det kanske kan vara ett alternativ för dig =)

500 gram blandfärs
1 Burk tomatkonserv, gärna hela
1 Burk vatten, skölj ur tomatburken bara
2 hackade gula lökar
1 fintärnad/riven morot om du orkar/har tid
8 hackade eller 4 pressade vitlöksklyftor (eller efter smak!)
1 hackad chili, kan ersättas med lite sambal eller tabasco
2 buljongtärning (brukar ta en oxbuljong och en grönsaks- eller hönsbuljong)
2 msk tomatpure
några skvättar soya
2 msk torkad oregano
salt, peppar

Bryn färsen, tillsätt grönsakerna när köttet är brynt runtom. Häll på tomaten och vattnet, buljongtärningarna och kryddorna. Koka minst 20 minuter. Servera med din pasta of choice och parmesan.

Såsen blir lite rinnig vilket jag gillar då jag är uppvuxen med att få den sådan. Om jag har sällskap brukar jag därför reda av den med lite maizena.

Creme fraiche kan förädla det mesta i matväg

Fräs (jag blandar olivolja och flytande margarin) kanske 2 hackade lökar,
några hackade vitlöksklyftor (vi gillar vitlök så det kan bli 4 st)
och lite finhackad rotselleri. (Morot om man vill, inte för mycket bara(blir så sött))
Tillsätt ca 400 g nötfärs (INTE blandfärs, blä)
Smula i 2 köttbuljongtärningar, 1 eller 2 lagerblad.
Tillsätt italiensk salladskrydda (någon tesked)
1 burk tomat
Kläm ner tomatpurè (jag brukar klämma 3 gånger)
Rör om och tillsätt vatten - hellre lite mindre, fyll på mer eftersom.
Puttra på LÄNGE. I nödfall räcker 20 min, men helst 2 timmar.

När du sätter på pastavattnet tillsätter du rödvin till lagom konsistens och torkad oregano (jag gillar oregano så det blir kanske 2 tsk)

Gör man såsen i förväg, så vänta med vinet och oreganon tills du värmer den. Det blir godare så.

En burk passerade tomater
Köttbuljongtärning (eller ännu hellre oxfond om man vill ha en riktigt mustig köttfärssås)
500g finmald nötfärs (10% fett brukar bli bäst)
En matsked socker
Tomatpuré
1 gul lök
Liten bit rotselleri
En morot
Smör

Finhackar rotselleri, morot och gul lök. Steker dem på svag värme tills de mjuknar. Bryner köttfärs under hög värme under konstant bearbetning (vill inte ha klumpar) och tillsätter sedan övriga ingredienser. Skall helst puttra i någon timme. Gärna med ett par lagarblad och kryddas med salt och peppar.


Det skall absolut inte i några mejerivaror som grädde eller crème fraiche.

Om man inte gillar väldigt salt mat räcker det med 1 buljongtärning (insåg jag nu ikväll när jag lagade mat...)

Brukar ta:
500g nötfärs ca
1 finhackad gul lök
1 burk championer el 2
Färska championer om det finns

500g tomatkross från coop, gärna kryddad med basilka och vad det nu är, alá italien
En halv burk tomatkross med vatten
Lite soja
Bongs Italienska kalvfond
salt, peppar (svart), torkad basilika och oregano
Lite socker
Några nävar blandade oliver, vad som finns hemma.

Soja och fond tar jag på en höft.


Det går att ersätta tomatkrosset med puré och ketchup, men det är en desperat åtgärd.

Bryner svamp, lök och köttfärs. Häller på vätskan och kryddar. Oliverna tar jag mot slutet för dom vill jag inte ha sönderkokta.

prova å häv i dill, det är smaskens =)