God köttfärssås

Jag har många olika varianter gillar denna just nu.

-Hög temperatur
-Smör att steka i
-500g nötfärs/blandärs
-Salta på ordentligt
-Finhacka en lök & morot och släng i
-När färsen har fått fin yta gör ett ett hål i mitten för cirka två matskedar tomatpuré
-Bryn tomatpurén i någon minut för att sedan röra om
-När du hör ett knastrande ljud är färsen karamelliserad
-Sänk temperatur låg värme
-Öppna en krossad tomat och häll ner
-Fyll på med 1/4 vatten från tomatkrossen och häll ner
-Använd en köttbuljong eller fond ännu bättre
-1.5 tsk sambal oelek för hetta
-Krydda på mycket svartpeppar, oregano, timjan, rökt paprikapulver
-Riv ner 2-3 st vitlöksklyftor i köttfärsåsen
-Häll i cirka en matsked rödvinsvinäger & 2 st lagerblad och rör om
-Lägg på lock och låt koka på svag värme i cirka 1h
-Kolla till den ibland och röra om
-Smaka av om du vill
-Mot slutet 10 min kvar rör ner cirka 100g frysta ärtor (siciliansk stil)
-Om du vill dryg ut rätten använd ett (avrunnet) paket vita bönor kan åka i tillsammans med ärtorna

Servera tillsammans med spaghetti eller din favoritpasta och avsluta med en skvätt extra virgin efter du har lagt upp köttfärssåsen. Ät rätten och tänk det hade blivit bättre med vittvin och parmesanost på toppen men det får bli nästa gång.