God köttfärssås

Chili och tomat pure skulle jag lägga till men annars lät den ganska seriös för att vara köttfärssås

Som andra säger så saknas buljongtärning eller fond. Det blir inte bra utan.

Du stekte sönder köttet.

Edit: vitlöken går i stekfettet innan man steker färsen.

Jag kör oxfond, kalvfond och lidls oxbuljongtärningar som jag löst upp i lite hett vatten (dom har en riktigt god nötig nästan åt marsipan hållet smak)

massor av lök, vitlök som jag bryner innan jag steker färsen ordentligt

ibland använder jag tomatpure och krossade tomater och kör utan grädde, ibland kör jag endast tomat pure och grädde, och ibland bara en gräddbaseerad köttfärsås, alltid lika gott, beror på vad man är sugen på. En tomatbaserad köttfärsås passar mycket bättre till ex lasagne så man får den fina djupröda färgen.

Riktigt fin nötfärs kan vara gott ibland men blandfärs brukar bli riktigt smarrigt också om man gillar feta köttfärsåser.

Sen är oregano riktigt viktigt för min del att ha i köttfärsås.

Soja, salt, vit och svartpeppar, lök och vitlökspulver, oregano etc.

En skvätt kanel kan också vara riktigt gott i köttfärsås.

Vissa har i ketchup i sin köttfärsås, det är vidrigt enligt mig.

Se till att du steker köttfärsen. En del rör i den hela tiden och då blir den kokt i stekpannan.
Och givetvis använd bra kvalitet på köttfärsen.
Jag använder alltid enbart nötfärs och har på senare tid gått över till hackade tomater av fabrikatet Mutti.

Ha i lite socker.
Det körde vi alltid med i krogköket.

Klassisk: kycklingbuljong, socker, spiskummin, rotselleri, lagerblad, lite bacon fattas.

Om inte italiensk: du behöver bara köttfärs, salt, grädde,,lök, sweet chilisås och gnutta soja.

Använd dig av tomatpuré istället för krossade tomater och kör i en tärning buljong också.

Sluta göra svensson-"köttfärssås" och följ originalreceptet i stället. Du kan tacka mig senare. Här har du en kul variant:

https://www.youtube.com/watch?v=Sw_Z...27sWhatIReckon

Receptet i skrift:

https://www.abc.net.au/news/2020-07-...naise/12402390

För att du använder tomatkross och ingen tomatpuré.

Som redan nämnts, du har för lite smakbärare (salt, socker, fett).

Godast är att salta i lager. Börja med att salta köttfärsen när den steks, sen saltar du igen när alla andra ingredienser är i (helst genom att ha i en kycklingbuljong).
På med socker för att balansera syran i tomaterna, sen blanka av med en klick smör innan servering.

Du nämnde varken rödvin eller tomatpuré, ha i dessa också.

Du behöver antagligen mer sälta.