God köttfärssås

Creme fraiche är marginellt magrare än vispgrädde, så mindre fett blir det inte.
Däremot en syrlig smak som många uppskattar.

Jag har exakt dom mängder som han angav i Youtubevideon som nu är borttagen. Angående bacon kontra pancetta så är skillnaden marginell då den inte dominerar öht. Det man absolut inte kan använda är vedrökt fläsk som gör rätten till något helt annat.

Edit. Jag köper baconet från Taylors and Jones f.ö.

Sen har jag använt nötfärs istf kalv och inte heller det har gjort någon större skillnad. Jag har ätit al ragu med vildsvinsfärs hos Anna-Maria Trattoria i Bologna på den tiden det haket betydde ngt (idag en turistfälla).

Du har helt rätt kring grunden, passar utmärkt till andra rätter (ossobuco mm) dock med mindre olja/smör i grunden.

Att toppa med smulad fetaost kan också ge samma effekt.

Har svårt att få till en riktig god en helst med lite "sting" i. Älskade spaghetti och köttfärssås som barn men har inte fått till nån egen som faller i smaken. Blir för det mesta nötfärs, hackad gul lök, krossade tomater, tomatpuré, sambal oelek, köttfond, lite socker, salt och peppar och oregano.

Hjälp med inspiration, tack!

Köttfärs och sås.

Morot, soya, vitlök, champinjoner, grädde..

Timjan är gott i. Så även basilika och chili.

Vitlök är ett enkelt sätt att höja smaken i köttfärssåsen.

Sedan blir det alltid godare om man orkar låta den puttra en stund på spisen.

Rolands Jävlar, créme fraîche och ost.
Jalapeno om du är lagd åt det hållet.
För övrigt var ditt recept identiskt med mitt.

använder du soya istället för buljong då? Blir det inte för salt då?

jalapeno måste jag prova! Vad för slags ost kör du med?

Nej jag har båda i, nej det blir inte för salt. Har vitt vin i också i början, min köttfärssås är bäst!

Jo det är ju det man ska ha lite tålamod för det med! har gett mig fan på att lyckas med en sats imorrn.