Göra råbiff (tartar) på ekologiskt gräsbetes nötfärs?

Instämmer med denna kommentar. Köttfärs är särskilt riskabelt av hygieniska skäl. Om du inte har malt färsen själv är fint hackad bogblad eller oxfilé ett lämpligare val om du vill göra en klassisk råbiff. Vill du köra på ett billigare, färserat kött så kan jag tipsa om den turkiska rätten Çiğ köfte, som i smakprofil är ganska annorlunda mot en ''svensk'' råbiff, men likväl mycket god!

Trikiner finns i gris, inte nöt.
https://sv.wikipedia.org/wiki/Trikiner

Gå till en bra lokal kötthandlare och be om nymalet kött till din råbiff.

Det verkar som att trikiner endast förekommer hos köttätare, eller de som delvis äter kött. Kossan går fri, henne kan vi äta!

Jag brukar köpa högrevsfärs och käka rått. Så det kan du använda om du vill. Jag påstår dock inte att det är optimalt för råbiff.

Det har aldrig någonsin förekommit trikiner i nöt!

Ja, köttätare som t ex bäver och häst

Ja, risken för trikiner hos älg är extremt liten.
Trikiner kan förekomma hos rovdjur (köttätare) och allätare, tex svin och gnagare.

Annars blir du av med råbiffsoskulden på krogen. Där tycker jag det smakar bäst.

Hemma, inte på färs. Dels är den troligen för fet, dels så blir färs snabbt sämre även om det inte behöver innebära att den blir farlig att äta. Men stor kontaktyta mot luft påskyndar försämring. Och om du inte geggar ihop den bra så ser inte köttfärs på tallriken roligt ut. Mal du själv i en handvevad kvarn så blir utseendet bättre, då kan du också välja enklare kött än oxfilé, som rostbiff eller fransyska. Mal flera gånger.

Köp en bit oxfilé som du finhackar, om du bara ska ha en portion. Enklare detaljer funkar om du ska mala, men inget slår finhackat.

Den där bävern är inte att lita på, men hästar äter garanterat inte kött. Kan hästen få trikiner så kan säkert kossan det också. Men extremt ovanligt som det verkar, både för häst och ko. Jag tror vi kan fortsätta mumsa i oss deras råa kött utan rädsla för tråkigheter.