Laga till pastasåsen som Tess: ”Väcker minnen”
https://www.hemhyra.se/tips-rad/fixa-pastasasen-som-tess-vacker-minnen/
Det här behöver du (ca 4–6 personer):
500g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 stjälkselleri
2 morötter
2 msk tomatpuré
1 msk senap (sötstark)
1 köttbuljongtärning
ca 1 dl syrligt vitt vin
1 burk skalade hela San Marzano-tomater
Kryddor:
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk oregano
1 tsk paprikakrydda
1 tsk timjan
1 tsk vitlökspulver
3–4 lagerblad
2 tsk soja
1–2 dl riven parmesan eller pecorino
Färsk basilika
Dekoration:
Färsk persilja
Gör så här:
1. Fräs köttfärsen i smör och olja i en gryta.
2. Finhacka vitlök och lök. Skär morötter och selleri i mindre tärningar. I med grönsakerna i köttfärsen och fräs några minuter. Addera tomatpuré, senap, buljong och vitt vin. Låt vinet reducera.
3. Klipp sönder de hela San Marzano-tomaterna direkt i burken och häll sedan ner dem i grytan. Fyll burken med 1 dl vatten för att få med all tomatsås.
4. Tillsätt de torkade kryddorna, sojan och osten (spara lite till servering).
5. Låt puttra på låg värme, gärna ett par timmar. Tillsätt en näve färsk basilika och smaka av med salt.
6. Servera med mozarella och coctailtomater.
