Buljongtärning

I så fall har de fel. Möjligen 25 000 kalorier (25 kcal).

Nej, men riktig benmärgsbuljong är däremot något av det mest näringsrika som finns. Köttben är dessutom ganska billigt hos slaktare eller i annan butik som styckar kött.

Tack för tips. Kanske blir att få prova nångång. Men varför mer mättande?

Och vilken näring innehåller den mer av än exempelvis entrecote, kebab eller brunsås? Kollagen?

Mer fett och kyckling helt enkelt, den kokas ju ner till en matig buljong.

En buljong är aldrig matig, var har du fått det ifrån? Däremot kan man koka ner en buljong till mer eller mindre en sås, i alla fall om man reder den, smörar den eller drar i grädde.

Koncentrerad buljong brukar man kalla fond.

Men att en buljong är matig stämmer inte.

Normalt tar man bort fettet när man gör en buljong, även om det inte är ett måste. Buljongtärningar innehåller så gott som inget fett i utspädd form.

Sedan kan man såklart göra en kycklingsoppa på hel kyckling, men det är inte en buljong.

Grundrecept för buljong (köttbuljong från Svenskt Kött):

Värm ugnen till 200°C. Lägg benen i en långpanna. Rosta i ugn utan att de bränns. Bryn grönsaker och kryddor i en rostfri gryta. Tillsätt vitlök och rör ner tomatpuré.

Lägg ner benen i grytan och häll på vatten så att det täcker. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda ca 4 timmar. Skumma då och då. Tillsätt lite extra vatten efterhand som ersättning för den vätska som kokar bort.

Sila buljongen, häll upp i smalt, högt kärl och ställ kallt över natten. Ta sedan bort det fett som bildats överst. Nu är buljongen klar att använda.

https://svensktkott.se/recept/hemlagad-buljong-fond/

jag kör Nordic kings benmärgspulver, mycket bra. Vem fan orkar koka ben i flera timmar