Varför skummar inte vin (som saft osv) när man häller upp det?

Häller man upp saft, lättare juice eller nåt liknande, och häller upp det med lite kraft, så blir det viss mängd skum, småfräsande o bubbligt på ytan liksom. Detta försvinner relativt förstås, men sällan helt och hållet.
Om det är sockerfritt, eller inte, tycks inte påverka detta mycket.

Men med vin (okarbonerat) och även sprit, så händer inte det här. Blir extremt lite småbubbel-bildning och småskum på ytan.
Om man rentav vräker ner alkoholen i en behållare så blir det en liten mängd ganska stora bubblor på ytan först, men dom spricker och försvinner på en gång, sekunder ofta, så vinet/spriten blir alltid helt blank o bubbelfritt på ytan direkt.

Vad kan det finnas för anledningar att det blir såhär?
Vad är det i vinets/spritens beskaffenhet som skiljer sig från saft, tunn juice och liknande?

Som sagt tror jag inte mängden socker påverkar mycket. Och mängden alkohol verkar inte påverka heller. Temperatur .. nää?
Så .. vad är det?

Mindre syre i vätskan. Sedan annan vattenlösning än saft som ökar densiteten = mindre fickor för luft stt inrymma.

Bland annat sänker alkoholen ytspänningen.

Provar du att blanda i citronsaft till exempel i saften så kommer den skumma mycket mindre