Per Morberg lagar en förjävlig bolognese

Snälla ditt billighetsluder, ge oss ditt recept nu. Du kan ju det här. "Smakförstärkare"

Intressant kommentar av nån som kallar sig för Springnota. Har du aldrig hört talas om smakförstärkare så är det väl för att du aldrig lagar mat utan bara käkar på närmsta restaurang och sen springer för att du inte har råd att betala...billighetspucko

Haha, jag förstår att du kanske inte är imponerad av Per Morbergs version av bolognese! Han har en ganska egen stil när det gäller matlagning, vilket kan vara både charmigt och frustrerande beroende på smak. Vad är det som du tycker inte funkar med hans bolognese? Är det något särskilt i receptet som känns fel, eller är det en fråga om hur han lagar det?

Jag frågar dig ännu en gång, ge mig ditt recept. Det ska bli en jävligt rolig läsning.
Efter alla dina självsäkra (nåja) inlägg måste du sitta på ett hav av kunskaper. Ingredienser, metoder, hur gör du?

P.S Det är soffritton som är en av flera smakförstärkare i en bolognese tillsammans med att hantera varje råvara på det sätt som är bäst för just den

Hade karln stått hemma och tillagat det där åbäket hade jag inte klandrat honom, men nu stod han inte hemma utan spelade allan på bästa sändningstid i tv. Det är ju tyvärr så han är den gamla skojaren, men synd att detta beteende alltid ska belönas, särskilt när han är en usel kok vilken han bevisar fler gånger än i detta klipp.

Självklart kan man välja att göra köttfärsås hur man vill, och även fina restauranger gör de helt egna tolkningar av ragu ala bolognese men förhoppningsvis med någon grundläggande respekt för det italienska ditot. Hade han bara sagt att han skulle laga en köttfärssås hade det varit en helt annan femma. Då hade han bara behövt gråta sig till sömns över att han sannolikt lagat den sämsta köttfärssåsen sedan hedenhös, men nu är tyvärr än värre.

Han bryner inte färsen överhuvudtaget. Istället får den bada i både olja och smör. Sötman från morot behövs för att parera syran från både vinet och vinägern, och ska han koka den snabbt behöver han tragiskt nog ännu mer sötma än det sockret han tillsatte. Min gissning är att den där trafikolyckan mest smakar surt och salt.

Räcker detta? Per Morberg utbildade sig som ung till kock på Kristinebergs hotell- och restaurangskola, och har arbetat på bland annat Café Opera, Riche, Club Alexandra och Tullgarns värdshus. Så nu kan fjortisen gå och gömma sig igen. Seså, shas...