Jag vill göra eget smörsalt

Just att frystorka sina egna tillbehör brukar vi göra i min restaurang där jag jobbar.

Man tar en stor tub med kyld helium, eller flytande kväve. Det är fritt val.

Handskar och skyddsutrustning rekommenderas tokmycket.

273 grader minus som helium kan gå ner till är inte att leka med!

Smör klarar sig i rumstemperatur upp till två veckor, så tänker du förbruka saltet snabbare än så kan du säkert prova, men jag inbillar mig att det blir svårt att få till bra konsistens på saltet.

Med din metod blir det ju inte frystorkat, bara väldigt fryst.
Vid frystorkning måste du kunna kontrollera atmosfärtrycket (vacuum).
Innan vi köpte frystork på ett ställe jag jobbade på körde vi med vanliga frysen.
Visst blev det en känsla av frystorkat, men inte mycket smak kvar.
Frystorkning på riktigt, med rätt utrustning, är en helt annan grej.

Ni kan torka frystorka hur mycket ni vill, det kommer inte att bli nåt smörpulver. Frystorkning tar bara bort vatten medans smör är 80% fett. Det finns en anledning till att man inte använder riktigt smör till att göra smörarom-pulver.

Nej, du har förstås rätt. Jag var bara intresserad.
Tack för all hjälp.

Man kan köpa frystorkar i Usa , börjar väl på 50 lax.

En smart snubbe kan bygga själv med en lämplig vakuumkammare som man håller vid nära vakuum med en kompressor.

Sedan skall ytan som det som frystorkas hållas lite uppvärmd.

Googla på frystorkar gör det själv på engelska.

Ganska energikrävande så den som tror man kan göra superbillig friluftsmat tror fel

Jafan det där vet jag.
Det går jättebra att köpa frystork här också, vi hade en på mitt förra jobb.

Va gjorde ni fö krubb med den?

Den stog i konditoriet, användes mest till bär när jag var där, till praliner och såna grejer.
Tror mest att den var en leksak för konditorn egentligen.

Borde ju gå att göra en mellanvägfrystork , vakuumsuga en frysbox till 500mb , halva lufttrycket om den håller....

En kubformad toppmatad kanske håller

Tar väl nån vecka innan isen avdunstat.

Nu är imte fukthalten så låg så det kan förvaras som äkta frystorkat 100 år i sluten diffusionstät.förpacknimg dock

Av att läsa tråden så kan man lika gärna köpa direkt från butik eller hur ts?

Vad ska man använda smörsalt till? Har det hemma.

Bara till popcorn.