Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
2016-10-24, 20:19
  #12577
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av JerryCotton
Den bruna maten... Finsk kålpudding.

http://i.imgur.com/cbwfidw.jpg

Gött och mättande... Vad skiljer "finsk" kålpudding gentemot svensk?
Citera
2016-10-24, 20:29
  #12578
Medlem
JerryCottons avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Zingo01
Gött och mättande... Vad skiljer "finsk" kålpudding gentemot svensk?

Man bryner köttfärs, lök och vitkål för sig. Blandar sedan ihop allt med ris. På med buljong och sirap.
Kryddningen består av kryddpeppar och vitpeppar. En del kör även i grädde.
Citera
2016-10-25, 06:51
  #12579
Medlem
CyrusGNetWorks avatar
Citat:
Ursprungligen postat av dataquid
Ägg och bacon-burgare!!

http://imgur.com/AELWnKt

Storfavorit för mig. Denna såg väldigt god ut.
Citera
2016-10-25, 11:47
  #12580
Avstängd
Citat:
Ursprungligen postat av JerryCotton
Man bryner köttfärs, lök och vitkål för sig. Blandar sedan ihop allt med ris. På med buljong och sirap.
Kryddningen består av kryddpeppar och vitpeppar. En del kör även i grädde.

Alltså skiljer sig en finsk och en svensk kålpudding inte alls.
Citera
2016-10-25, 15:59
  #12581
Medlem
JerryCottons avatar
Citat:
Ursprungligen postat av cdec
Alltså skiljer sig en finsk och en svensk kålpudding inte alls.

I den finska blandar man ihop alla ingredienser. I en klassisk svensk kålpudding brukar färsen vara i en "klump" i mitten, d.v.s. kål, köttfärsen och sedan kål. Ingredienserna är typ samma, tillvägagångssättet är lite annorlunda.

I Finland brukar man äta puddingen utan potatis och sås, endast lingon till.
Citera
2016-10-26, 10:56
  #12582
Medlem
foodcomas avatar
Citat:
Ursprungligen postat av JerryCotton
I den finska blandar man ihop alla ingredienser. I en klassisk svensk kålpudding brukar färsen vara i en "klump" i mitten, d.v.s. kål, köttfärsen och sedan kål. Ingredienserna är typ samma, tillvägagångssättet är lite annorlunda.

I Finland brukar man äta puddingen utan potatis och sås, endast lingon till.

Ska pröva den finska versionen nästa gång, jag älskar kålpudding i alla former
Skönt man slipper göra potatis pga riset också

Vilka proportioner använder du mellan kål / köttfärs / ris?
Citera
2016-10-26, 16:22
  #12583
Medlem
Lite grejer

Älgfärsbullar, kantarellsås, stekt rökt fläsk, potatis
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=FnE0KzNt

En siciliansk korvgryta med salsiccia
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=Menn7Qgy

Macka med hemrökt lax och en dressing som lutar åt amerikansk remoulade
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=sDBSHNpn

Älgkalvsbiff körd sous vide med italiensk tonfisksås (Tonnato), löjrom, rostade pinjenötter och lite annat
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=5nZxwJe4
Citera
2016-10-26, 17:07
  #12584
Medlem
Samizdats avatar
Citat:
Ursprungligen postat av AndersArsenik
Lite grejer

Älgfärsbullar, kantarellsås, stekt rökt fläsk, potatis
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=FnE0KzNt
Alltid aptitliga bilder från dig, och det där såg galet gott ut.
Citera
2016-10-26, 17:08
  #12585
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av Samizdat
Alltid aptitliga bilder från dig, och det där såg galet gott ut.

Tackar så mycket. Just det där var en av de bästa grejerna jag lagat på länge. Dessutom i alla fall 50% chans att biffen kom från egenskjuten älg. Svårt att veta vad som hör till vad efter styckningen :-)
Citera
2016-10-26, 19:23
  #12586
Medlem
Ratis avatar
Citat:
Ursprungligen postat av AndersArsenik
Lite grejer

Älgfärsbullar, kantarellsås, stekt rökt fläsk, potatis
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=FnE0KzNt

En siciliansk korvgryta med salsiccia
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=Menn7Qgy

Macka med hemrökt lax och en dressing som lutar åt amerikansk remoulade
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=sDBSHNpn

Älgkalvsbiff körd sous vide med italiensk tonfisksås (Tonnato), löjrom, rostade pinjenötter och lite annat
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=5nZxwJe4

Är det hemskjuten älg?
Citera
2016-10-26, 20:42
  #12587
Medlem
Imbazs avatar
Citat:
Ursprungligen postat av AndersArsenik
Lite grejer

Älgfärsbullar, kantarellsås, stekt rökt fläsk, potatis
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=FnE0KzNt

En siciliansk korvgryta med salsiccia
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=Menn7Qgy

Macka med hemrökt lax och en dressing som lutar åt amerikansk remoulade
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=sDBSHNpn

Älgkalvsbiff körd sous vide med italiensk tonfisksås (Tonnato), löjrom, rostade pinjenötter och lite annat
http://taffel.se/sites/default/files...?itok=5nZxwJe4

Hur görs korvgrytan? älskar all sorts korvgrytor!!
Citera
2016-10-26, 22:07
  #12588
Medlem
JerryCottons avatar
Citat:
Ursprungligen postat av foodcoma
Ska pröva den finska versionen nästa gång, jag älskar kålpudding i alla former
Skönt man slipper göra potatis pga riset också

Vilka proportioner använder du mellan kål / köttfärs / ris?

Ca. 1 kg vitkål, ca. 500-600 gram köttfärs, krydda med vitpeppar, kryddpeppar och lite salt, ca. 1,5 dl okokt ris. Ett par små gula lökar. Buljong (vatten + ett par buljongtärningar) så pass att det knappt täcker puddingen. Toppa med typ 4 matskedar sirap. Grädda i runt 170 grader. Det går bra att blanda runt den under gräddningen om den tenderar att bli för brun på toppen.

Smaklig spis!
Citera
mat

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback