Bilder på dina maträtter v.2

Gaaah det var precis sån där buljong jag ville åt på mitt inlägg ovan! Hur bar du dig åt att få till buljongen? Ser extremt gott ut!

Visst är miso gott men rätt säker på att det inte används varken miso eller tamarind i den sortens ramen jag vill uppnå! Men det är ju värt att prova hsh!

Du verkar kunna mycket mer än mig vad det gäller dessa rätter, jag har ingen koll alls egentligen. Det är mest det att jag experimenterade fram en grönsakssoppa och då använde jag tamari. Det blev helt otroligt gott! Tusen smaker.

Både din bild och den andra asiatiska bilden är väldig trevliga matbilder enligt mig.

Det är bara att reducera fonden tills den blir lagom tjock. Jag gjorde min fond på lök, vitlök, grisfötter, fläskben och späck som fick koka i 12h. Det tar en jävla tid men blir bra och man kan göra en stor batch och sen frysa in det som blir över så har man till fler gånger.

Det du är ute efter är Tonkotsu ramen, det vill säga en soppa gjord på franskt vis. Du kokar ner lök, morötter, diverse ben m.m. Sen när allt är gojsigt mixar du det i en mixer! Då har du en jävligt god soppa. Denna kan du sedan mixa med miso eller soya t.ex. för att få lite andra smaker.

Ät med nudlar av bra kvalite och njut.

Jag tar 2!
Snyggt upplagt.

Hm... Plockade du bort alla blodklumpar och vener etc? Läst att man tydligen ska göra så för att få bort så mycket oönskad smak som möjligt och endast få kollagenet och fettet från själva benen. Min buljong blev väldigt mörk i både smak och utseende när jag inte gjorde detta.

Precis! Tonkotsu ramen är vad jag försöker göra haha! Brukar du blanda med mirin etc?

Idag blev det rotmos med stekt fläsk och senapskräm.

http://imgur.com/0BARG4f

Underbart, sehr gut



Grillad ryggbiff, potatisgratäng, sallad

http://i.imgur.com/cwzaOCj.jpg

En favorit hos mig. Detta såg mycket gott ut.

Även detta en stor favorit. Såg mycket gott ut.

Håller med