6 802 besökare online
980 645 medlemmar • 51 198 045 inlägg
Användarnamn 
Lösenord
Flashback Forum Mat, dryck & tobak Matlagning och metoder
Svara på ämne
Ämnesverktyg
VVC
Medlem
VVCs avatar
Citat:
 Ursprungligen postat av Formsvacka
Fick tacocravings igen!

Fläsk marinerat i ananasjuice, spiskummin och andra kryddor och långkokt i timmar. Serverat med en hemgjord salsa på bl a guajillo- och chipotlechili, rostade tomater, lök, vitlök och lime.

Tar timmar att göra och sekunder att äta. Tur man har tid nu på semestern.

http://i.imgur.com/5rPQ7uV.jpg

http://i.imgur.com/Lc4gMYI.jpg

Igår: Högrevsburgare utan knas

http://i.imgur.com/MuiES2d.jpg
Det där hade jag betalat en stor summa pengar för!
__________________
WAT
 
hoboken
Medlem
hobokens avatar
Blev sugen på carbonara idag. Blivit jäkligt trött på halvmesyrer till carbonara där man skjuter lite från höften, så idag gjorde jag en mer ambitiös från grunden. Visserligen med fulbacon (även om det var från rapsgris, som nog är den bästa man hittar i mataffären) och inte pancetta, men jag stekte den med ett par mosade vitlöksklyftor vilket gjorde susen. Sedan använde jag inte parmigiano utan pecorino vilket jag inte fattar varför folk inte använder istället.

Halvtrött bild, men smakade bra i alla fall.

http://i.imgur.com/mP6S52D.jpg
__________________
The only way to get rid of a temptation is to yield to it
__________________
Senast redigerad av hoboken 2015-07-29 kl. 19:57.
 
Formsvacka
Medlem
Formsvackas avatar
Citat:
 Ursprungligen postat av VVC
Det där hade jag betalat en stor summa pengar för!

Ska vi gå ihop och köra en tacotruck? Formsvacka-style?
__________________
"Att tro är att icke veta."
 
Nixonlastrada
Medlem
Citat:
 Ursprungligen postat av hoboken
Blev sugen på carbonara idag. Blivit jäkligt trött på halvmesyrer till carbonara där man skjuter lite från höften, så idag gjorde jag en mer ambitiös från grunden. Visserligen med fulbacon (även om det var från rapsgris, som nog är den bästa man hittar i mataffären) och inte pancetta, men jag stekte den med ett par mosade vitlöksklyftor vilket gjorde susen. Sedan använde jag inte parmigiano utan pecorino vilket jag inte fattar varför folk inte använder istället.

Halvtrött bild, men smakade bra i alla fall.

http://i.imgur.com/mP6S52D.jpg

Stilrent! Jag brukar använda parmesan, men har hört att i en "riktigt" carbonara ska det vara just pecorino (som är en fårost?). När jag har svårt att få tag på pancetta använder t.ex prosciutto istället för vanlig rökt bacon, jag tycker huvudsaken är att köttet är ett lufttorkat fläskkött.
 
hoboken
Medlem
hobokens avatar
Citat:
 Ursprungligen postat av Nixonlastrada
Stilrent! Jag brukar använda parmesan, men har hört att i en "riktigt" carbonara ska det vara just pecorino (som är en fårost?). När jag har svårt att få tag på pancetta använder t.ex prosciutto istället för vanlig rökt bacon, jag tycker huvudsaken är att köttet är ett lufttorkat fläskkött.
Gennaro Contaldo, som är min go to-kock när jag behöver italienska recept, använder en 50/50-blandning med pecorino och parmesan. Precis, pecorino är fårost. Sedan finns det förstås olika sorters pecorino från olika regioner. Romano är den mest kända och använda, fast jag föredrar Sardo som har en rikare smak och lite mindre sälta. Den förstnämnda funkar nog bättre i en carbonara dock.
__________________
The only way to get rid of a temptation is to yield to it
 
Memnok
Medlem
Memnoks avatar
Citat:
 Ursprungligen postat av AndersArsenik
Väldigt enkel mat men knappast snabblagad. En bra tomatsås ska puttra i minst två timmar tycker jag. Den här blev så satans bra med bra tomater, rödvin, soltorkade oliver, vitlök, lök, lite oregano. Till det skitbra parmesan och hemodlad ruccola.

http://www.barariktigmat.se/media/k2...c63fdc44_L.jpg
Jäklar vad sugen jag blev, får koka ihop en sådan och en ketchup till helgen, bra bas till annat är det också.

Här blev det en klassisk Wallenbergare, meckig att steka men jävlar vad gott det blir:http://imgur.com/K9s6S5c
__________________
"Du borde få en egen spalt i Expressen." -Petter Utas säger det som alla tänker om Memnok
Tydligen var det jag som använde "tvåan" först på fb
https://www.flashback.org/sp17942305
"Pulver skall snortas, inte ätas" -Punkliv filosoferar om pulvermosets vara eller inte vara
 
Memnok
Medlem
Memnoks avatar
Citat:
 Ursprungligen postat av Formsvacka
Fick tacocravings igen!

Fläsk marinerat i ananasjuice, spiskummin och andra kryddor och långkokt i timmar. Serverat med en hemgjord salsa på bl a guajillo- och chipotlechili, rostade tomater, lök, vitlök och lime.

Tar timmar att göra och sekunder att äta. Tur man har tid nu på semestern.

http://i.imgur.com/5rPQ7uV.jpg

http://i.imgur.com/Lc4gMYI.jpg

Igår: Högrevsburgare utan knas

http://i.imgur.com/MuiES2d.jpg
Det här inlägget missade jag, det ser riktigt fint ut. Gillar att det är rejält med koriander, jag håller på att vänja in min fru med den smaken nu genom att smyga in den i massa rätter.

Jag blev hungrig igen trots att jag tog två rejäla wallenbergare, det är ett gott betyg.
__________________
"Du borde få en egen spalt i Expressen." -Petter Utas säger det som alla tänker om Memnok
Tydligen var det jag som använde "tvåan" först på fb
https://www.flashback.org/sp17942305
"Pulver skall snortas, inte ätas" -Punkliv filosoferar om pulvermosets vara eller inte vara
 
Memnok
Medlem
Memnoks avatar
Ingen annan? Då kör vi dagens middag, grillad baconlindad fläskytterfilé med potatis, aioli och inlagd rödlök. http://imgur.com/LmKeqRZ
__________________
"Du borde få en egen spalt i Expressen." -Petter Utas säger det som alla tänker om Memnok
Tydligen var det jag som använde "tvåan" först på fb
https://www.flashback.org/sp17942305
"Pulver skall snortas, inte ätas" -Punkliv filosoferar om pulvermosets vara eller inte vara
 
christery
Medlem
christerys avatar
Citat:
 Ursprungligen postat av Memnok
Ingen annan? Då kör vi dagens middag, grillad baconlindad fläskytterfilé med potatis, aioli och inlagd rödlök. http://imgur.com/LmKeqRZ
Köttet och faktiskt allt såg lyckat ut, men det såg ut att saknas nåt - för stor tallrik?
Jag kan bara inte sätta fingret på vad jag saknade, för allt jag vill ha fanns ju där.

Fläsk lindat i fläsk är ju bara så lyckat. Och med en vitlöksdressing och potatis till, hur kan det gå fel.
__________________
Nil Satis Nisi Optimum
Senast redigerad av christery år 2498 kl. -07:62 .
 
Memnok
Medlem
Memnoks avatar
Citat:
 Ursprungligen postat av christery
Köttet och faktiskt allt såg lyckat ut, men det såg ut att saknas nåt - för stor tallrik?
Jag kan bara inte sätta fingret på vad jag saknade, för allt jag vill ha fanns ju där.

Fläsk lindat i fläsk är ju bara så lyckat. Och med en vitlöksdressing och potatis till, hur kan det gå fel.
Jag hade nog velat ha lite grönsaker, eller kanske lite grillad lök. Eller en ljummen fransk potatissallad. Improviserad måltid, annars hade jag kört något sådant.

Marinaden blev riktigt bra, honung, lite chili, tomatpuré, worchestershiresås, soja och balsamvinäger.
__________________
"Du borde få en egen spalt i Expressen." -Petter Utas säger det som alla tänker om Memnok
Tydligen var det jag som använde "tvåan" först på fb
https://www.flashback.org/sp17942305
"Pulver skall snortas, inte ätas" -Punkliv filosoferar om pulvermosets vara eller inte vara
 
Bbobi
Medlem
Bbobis avatar
Laxmackor på smörstekt bröd, romansallat, potatissallad, kallrökt lax, dill.

http://i.imgur.com/4OrbGFm.jpg
 
christery
Medlem
christerys avatar
Citat:
 Ursprungligen postat av Memnok
Jag hade nog velat ha lite grönsaker, eller kanske lite grillad lök. Eller en ljummen fransk potatissallad. Improviserad måltid, annars hade jag kört något sådant.

Marinaden blev riktigt bra, honung, lite chili, tomatpuré, worchestershiresås, soja och balsamvinäger.
Lite grönt hade nog varit trevligt, även om jag följer H. Simpsons kloka ord om sallad "thats not food, that's what food eats".

Men en lök som grillats ordentligt är ju guds gåva till vilken maträtt som helst, och speciellt till grillat.
__________________
Nil Satis Nisi Optimum
Senast redigerad av christery år 2498 kl. -07:62 .
 
Svara på ämne
Svara Topp Dela