Bilder på dina maträtter v.2

Det där hade jag betalat en stor summa pengar för!

Blev sugen på carbonara idag. Blivit jäkligt trött på halvmesyrer till carbonara där man skjuter lite från höften, så idag gjorde jag en mer ambitiös från grunden. Visserligen med fulbacon (även om det var från rapsgris, som nog är den bästa man hittar i mataffären) och inte pancetta, men jag stekte den med ett par mosade vitlöksklyftor vilket gjorde susen. Sedan använde jag inte parmigiano utan pecorino vilket jag inte fattar varför folk inte använder istället.

Halvtrött bild, men smakade bra i alla fall.

http://i.imgur.com/mP6S52D.jpg

Stilrent! Jag brukar använda parmesan, men har hört att i en "riktigt" carbonara ska det vara just pecorino (som är en fårost?). När jag har svårt att få tag på pancetta använder t.ex prosciutto istället för vanlig rökt bacon, jag tycker huvudsaken är att köttet är ett lufttorkat fläskkött.

Väldigt enkel mat men knappast snabblagad. En bra tomatsås ska puttra i minst två timmar tycker jag. Den här blev så satans bra med bra tomater, rödvin, soltorkade oliver, vitlök, lök, lite oregano. Till det skitbra parmesan och hemodlad ruccola.

http://www.barariktigmat.se/media/k2...c63fdc44_L.jpg

Fick tacocravings igen!

Fläsk marinerat i ananasjuice, spiskummin och andra kryddor och långkokt i timmar. Serverat med en hemgjord salsa på bl a guajillo- och chipotlechili, rostade tomater, lök, vitlök och lime.

Tar timmar att göra och sekunder att äta. Tur man har tid nu på semestern.

http://i.imgur.com/5rPQ7uV.jpg

http://i.imgur.com/Lc4gMYI.jpg

Igår: Högrevsburgare utan knas

http://i.imgur.com/MuiES2d.jpg

Ingen annan? Då kör vi dagens middag, grillad baconlindad fläskytterfilé med potatis, aioli och inlagd rödlök. http://imgur.com/LmKeqRZ

Köttet och faktiskt allt såg lyckat ut, men det såg ut att saknas nåt - för stor tallrik?
Jag kan bara inte sätta fingret på vad jag saknade, för allt jag vill ha fanns ju där.

Fläsk lindat i fläsk är ju bara så lyckat. Och med en vitlöksdressing och potatis till, hur kan det gå fel.

Jag hade nog velat ha lite grönsaker, eller kanske lite grillad lök. Eller en ljummen fransk potatissallad. Improviserad måltid, annars hade jag kört något sådant.

Marinaden blev riktigt bra, honung, lite chili, tomatpuré, worchestershiresås, soja och balsamvinäger.

Ingen annan? Då kör vi dagens middag, grillad baconlindad fläskytterfilé med potatis, aioli och inlagd rödlök. http://imgur.com/LmKeqRZ

Laxmackor på smörstekt bröd, romansallat, potatissallad, kallrökt lax, dill.

http://i.imgur.com/4OrbGFm.jpg