Varm bulgursallad med fisk, tomat och fänkål

Den här rätten lagade jag igår, ett eget recept som är det mest lyckade jag lagat hittills - faktiskt det godaste jag någonsin lagat, tror jag. Det här behövs:

Bulgur
Fisk (vilken vit fisk som helst, jag använde alaska pollack)
Tomater (babyplommontomater är de bästa, använd dem)
Sallad (jag använde en salladsmix med små salladsblad av olika sorter)
Fänkål
Lime
Citron
Fiskbuljongtärning
Salt
Vitpeppar
Socker

Börja med att hälla upp så mycket bulgur som du behöver i en kastrull eller stor skål. En till en och en halv deciliter bulgur per portion är ungefär lagom. Koka upp dubbelt så mycket vatten som bulgur, lägg i en buljongtärning, salta och peppra så att vattnet får lite smak. Pressa en lime i kastrullen/skålen med bulgur och häll över den kokande buljongen. Rör om och täck sedan med ett lock eller liknande.

Sätt stekpannan på ganska hög värme och lägg i en liten klick smör och en skvätt olja. Låt det bli varmt och stek sedan fisken. Under tiden finstrimlar du en handfull fänkål. När du vänder på fisken är det dags att salta, peppra och skvätta på lite limejuice. Lägg sedan i den strimlade fänkålen och attackera tomaterna. Pressa sönder tomaterna ovanför pannan, så att all juice och allt det vattniga fruktköttet hamnar i pannan, släng sen ner den urpressade tomaten också, såklart. Det här kan skvätta en del, så använd den andra handen som stänkskydd.

Krydda upp tomaterna med lite salt och socker. Rör om och låt bubbla tills fisken är färdig.

Titta nu till din bulgur. Efter 10-15 minuter borde den ha absorberat all vätska och vara mjuk och trevlig. Fisken borde också vara klar vid det här laget, så vänd ned några stora nävar med sallad i din bulgur och blanda om ordentligt. Vänd upp salladen på ett serveringsfat, placera den stekta fisken ovanpå och häll över den varma tomatsåsen. Riv lite limeskal över helt alltet och servera. Går att äta varm eller rumstempererad.

Resultatet: http://www.hidebehind.com/71029F08

Hm, låter mycket gott .

~Paul~

Ser helt förträffligt ut.

Just kombinationen av bulgur, sallad och en oredd fisk i skiftat upplägg tror jag ger en "lätt och luftig" konsistens som ger smaken större utrymme. Att blanda in lime eller vinäger bidrar utterligare till den effekten. Söker ofta samma effekt när jag lagar fisk eller salladsburna kallrätter. Får ge mig på ett försök framöver.

Ser gott ut och bulgur är för det mesta trevligt
Lite chokladpudding till efterätt med

Absolut. Jag skulle rekommendera att man provar sig fram med hur mycket vatten man behöver - meningen är att det skall vara en ganka torr bulgur mot slutet, den skall inte vara klibbig och stabbig, utan det skall gå lätt att vända ner salladen. Rätten är ju också väldigt lätt och fräsch - det enda fett som egentligen finns i den är det man steker fisken i, och har man bara en väl inkörd gjutjärnspanna (eller, gud förbjude, en non-stickpanna) så behövs det inte mycket fett alls. I övrigt beror det bara på hur fet fisken är. Den friska limesmaken och den fräscha anissmaken från fänkålen bidrar också till att den känns lätt.
Haha, faktiskt inte, snarare en påminnelse om att jag måste städa lite oftare.