Tacokrydda

Ett väldigt gott recept på tacokryddnig..

500g köttfärs
1 lök
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1/2 tsk oregano
172 tsk salt
3 pressade vitlöksklyftor
1/4 tsk cayenne, men som vanlig ös på enligt tålighet.

Bryn löken.
Pressa ner vitlöken när löken blir glansig,
Häll på kryddorna.
Fräs några min.
Lägg i köttfärsen och bryn.
Betydligt bättre än skiten som finns färdigt i butik.
Stulet från Americas Test Kitchen.

Låter gott men själv kan jag inte tänka mig en Tacoblandning utan spiskummin.

Självklart är det spiskummin som avses.
Ska editera så även andra fattar vad jag menar.

172 tsk salt?


Edit: 1/2 ska det vara, antar jag.

Det ska vara 1/2 tsk salt.
Trist att det inte går att rätta lite längre i efterskott.
Men gott är det.

Utmärkt det är bland de bästa vägen att göra tacos, typisk basicgrund för en riktigt god tacos.
cayenne, går o byta ut pulver/färskpressad chili, Japaleno, Habanero mm. eller varför inte Jolokia.

Går även o tillägga lite kakao, det låter konstigt men det funkar! Det är även vanligt i andra länder.
1 msk mald spiskummin
1 msk chilipulver
1 tsk kakao
1 tsk salt

I pricip samma kryddning som jag kör, brukar även ha i paprikapulver och chipotle. Öser dock på mer spiskummin än i receptet.

En hel del bra recept på tacoskryddblandningar med varierande alternativ
http://blogg.passagen.se/fettbramat/entry/broccolitimbaler (Annars så finns recept i spoilern.)

Måste bara säga att kanel och kakao funkar utmärkt hur det än låter.

2 paprikapulver
2 cayennepeppar
2 svartpeppar
3 spiskummin
3 vitlökar
3 salt
1-2 socker

Beroende på vilken paprika och cayennepepper jag använder lägger jag ibland i lite chiliflakes.

Mixar allt med stavmixern och rostar/torkar i gjutjärnspanna

Gjorde precis en sats på 120 gram och den räcker säkert ett år ståendes i tättsluten burk i kylen.

Du har inte använt dig av granulerad vitlök i stället för färsk? Jag brukar använda det i dry rub med gott resultat. Man sparar ju momentet med torkningen på det sättet, eller tillför det något till smaken tycker du?

Jag har riktigt svåra smakminnen från torkad vitlök (vitlökspulver) från 80-talet så jag har aldrig ens tänkt tanken. Rostningen behöver man göra med spiskumminen i vilket fall, särskilt som jag kör med hel spiskummin.

Är det egentligen någon större skillnad på tacokrydda och fajitakrydda? Det verkar vara samma saker i dem när jag googlar på recept så vad säger ni?